雪莎椰子蛋糕食譜: www.yokofu.tw/coconut-cake
所需食材
蛋糕部分：
蛋清 7顆
鹽 少許
糖粉 125 g
烤杏仁 100 g
麵粉 100 g
融化奶油 120 g
內餡部分：
白巧克力 390 g
椰奶 240 ml
鮮奶油 120 ml
吉利丁 5片
檸檬汁 1 湯匙
優格 300 g
其它：
打發鮮奶油 100 ml s
椰子粉
雪莎椰子巧克力球 6顆
作法：
1.蛋清加入少許鹽，並用電動攪拌機將其打發，打發的同時，分批加入糖粉。接著加入烤杏仁、麵粉和奶油，繼續攪拌直到所有食材變成均勻的麵糊。
2.將麵糊等份倒入兩個矩形烤盤內，放入175度烤箱15分。
3.烤好後，待冷卻。然後在上面放一個盤子，沿著邊緣切下，切三個圓蛋糕。然後放另一個較大的盤子，一樣沿著邊緣切下。現在將有3個等大的圓形海綿蛋糕，和一個較大的海綿蛋糕。
4.白巧克力切碎。椰奶、鮮奶油切碎的白巧克力一起放入鍋中煮沸，煮沸的同時請邊攪拌。待白巧克力都溶解後，加入吉利丁和檸檬汁，繼續攪拌至吉利丁完全溶解。將融解後的內容物倒入碗中，加入優格攪拌均勻，放入冰箱冷凍。
5.將較大的海綿蛋糕放在蛋糕盤上。刷上四分之一的步驟4奶油。然後放上較小的海綿蛋糕，塗抹步驟4奶油，重複此動作。最後用剩下的奶油將整個蛋糕塗滿。
6.蛋糕的最上層，塗上一層打發奶油。
7.最後灑下大量的椰子粉，並放上雪莎椰子巧克力球，完成。
